Knele z wołowiny albo cielęciny
Pół kilo wołowiny albo cielęciny bez kości, usiekać, 1/2 cebulki drobno pokrajanej, zrumienić w maśle, zmieszać z mięsem, dodać soli, 1 jajko, 1/4 bułki franc, namoczonej i wyciśniętej, ang, ziele, pieprz, gałka muszkatałowa, łyżka masła, albo gęstej śmietany, potłuc to wszystko w moździeżu, przetrzeć przez sito, zwinąć kształcie cienkiej kiełbasy, zawinąć w ściereczkę, mocno obwiązać nitką, ugotować w solonej wodzie, ostudzić, pokrajać w plasterki, zalać gorącym rosołem.